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烟台红酒加盟|红酒要醒酒小知识学起来!

时间:2019-10-12 11:56:54 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


在喝红酒前,不可避免的要醒酒,这是与传统的白酒和啤酒饮用方式的不同之处,那么红酒要醒酒的主要依据是什么,醒多长时间合适呢?一起来看一下,关于红酒醒酒的那些事!

烟台红酒加盟|红酒要醒酒小知识学起来!

为什么要醒酒

刚启瓶的红酒,就像紧闭的花苞,无法尽情展现它美艳的花蕾,散发出迷人的花香,需要耐心等待她的绽放。红酒亦是如此,刚启瓶的红酒喝起来,酒液闭塞,单宁紧致,香气封闭。长期在瓶中封存的红酒,还处于混沌的自我封闭状态,如果打开就喝,是无法领略到她的内在美好的,相较于醒酒后的释放浓郁的香气,丰富且复杂层次的红酒,味道有些寡淡了。

用科学的方式解释就是:红酒醒酒是液体在氧气的作用下,红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解,逐渐变得活跃,单宁从紧致变得柔顺,香气(风味物质)从封闭变得开放。“刚开瓶的红酒,喝起来会比较艰涩和闭塞,不适合饮用,而与空气接触一段时间后,酒液会变得熟软,香气开始散发,单宁变得顺滑。就像睡美人,从朦胧睡意中睡醒,睁开迷人的眼眸,伸个懒腰,道声“早安”,生活一下子就明亮起来。而“醒酒”就是打开瓶后给她一些苏醒的时间。

红酒醒酒的时间

红酒有优劣之分,醒酒时间也有长短之别,而醒酒时间从5分钟到2小时不等。那么红酒的时间长短是怎么划分的呢。

一般而言,葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间,醒酒就开始了,当酒液接触到空气,酒液就和空气中的氧气结合了,那么就开始了醒酒的过程。红酒醒酒时间时间都是相同的吗?显然不是,那怎么办区分红酒的“醒酒的时间”,

通常,年轻的葡萄酒醒酒时间在半个小时左右,如枞木西班牙系列,枞木澳大利亚系列,和枞木精选系列,是尚未经过橡木桶陈酿,在启瓶后,适当醒酒半小时左右,即可挥发其浓郁的果香味,如枞木珍藏系列、枞木特级系列等,曾在橡木桶陈年6个月-12个月之久,所以需要时间稍长些醒酒时间1小时左右。而枞木家族珍藏系列,就得1个半小时左右;而枞木极品系列,橡木桶陈酿20-24个月之久,则需要醒酒2个小时左右;醒酒的时间长短需要根据红酒本身的性质来判断,酒体越年轻,醒酒时间越短,越老的酒醒的时间越长。

加速醒酒的一些小技巧: 

1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中,然后重复一两次这个动作; 

2、摇动醒酒器,让酒液与空气充分接触; 

3、使用葡萄酒增氧机

红酒的魅力在于其复杂且浓郁的香味,稳定的结构,以及自我成长的神秘,而醒酒就是其展现红酒神秘的过程。与红酒相比,白葡萄酒,桃红葡萄酒,不需要长时间醒酒。喝红酒最好都进行适当的醒酒,恰当好处的红酒,喝起来,细腻柔滑,香气浓郁,像巧克力入口融化后的圆润感,好比抚摸丝绸感受到的柔顺,好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。

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