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日照红酒代理|必须知道的葡萄酒与食物搭配指南

时间:2019-10-20 11:22:56 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


很多人在聚餐时会选择喝红酒来怡情,红酒逐渐走进千家万户的餐桌上,所以随着红酒知识的普及,红酒如何配餐逐渐成为普遍的问题,如何根据菜品来选择红酒,或者是如何根据红酒来做菜,给很多人造成困扰,红酒不只是口腹之欲,更是精神层次的享受,所以如果红酒和美食搭配完美,整体感觉又会上升一个层次,今天小编给大家整理了一下红酒搭配食物的参考,有疑惑的朋友可以借鉴一下。

俗话说,无酒不成席。美食配美酒,一场味觉盛宴,美酒美食相得益彰的搭配,会为整个席宴增加光彩,可为我们带来味觉乃至精神层面上的极致体验。那么美酒和美食是如何搭配的,有没有规律或依据可循,一起来看一下。

日照红酒代理|必须知道的葡萄酒与食物搭配指南

一说到美食和美酒,就会想到“色、香、味俱全”一词 ,丰富的味觉和精神层次的体验,这些特性是必备的,重要的除了色彩搭配舒适,更重要的就是“香”和“味”的体现, 餐酒搭配无外乎就是协调食物及葡萄酒中的风味,使它们相互平衡、相得益彰。食物对红酒的影响是巨大的,甚至可以掩盖或改变红酒在口腔的风味感觉,红酒配美食最好的享受是互相促进,更进一步。

一般我们喝红酒时会主要感知到红酒的酸、甜、苦和辣。酸和甜是果实本身的,苦则是葡萄内的单宁主导,辣是糖分分解的酒精,而相比葡萄酒的风味,食物的风味则更加纷繁复杂,拥有的味道也更多样,可以划为:“酸、甜、苦、辣、咸和鲜味”等,红酒和不同类食物搭配方式参考。

1. 酸味食物搭配高酸葡萄酒

食物中的酸味可以衬托葡萄酒的甜味和果味,同时还会使葡萄酒的酸度不那么突出。若一款葡萄酒拥有较高的酸度,高酸的食物可以使其口感更加平衡,并增强葡萄酒的果味。反之,如果葡萄酒的酸度不足,高酸的食物会让这款酒尝起来单调、松弛且缺乏活力。因此,酸味突出的食物一般需与高酸的葡萄酒进行搭配。 

2. 甜味食物搭配甜度相当或更高的葡萄酒

食物中的甜味会反衬葡萄酒的苦味和酸味,并掩盖酒中的甜味及果味。与甜味食物搭配时,不够甜美的葡萄酒会显得尖酸,甚至难以入口。因此,对于甜味食物而言,最好选择甜度相当或更高的葡萄酒进行搭配。

3. 苦味食物避免搭配高单宁的葡萄酒

在与苦味食物搭配时,葡萄酒中的苦味,主要来自于食物的单宁,如果食物是苦的,那么红酒和美食是苦上加苦,苦的风味会加倍,苦的人把眉头皱起来。所以我们在选择高酸类的红酒时,不要同时选择苦涩类的食物。应避免选择单宁含量较高的葡萄酒,并选择清爽的白葡萄酒或单宁含量较低的红葡萄酒。

4. 辣味食物适合搭配果味丰富、酒精度较低的白葡萄酒

辛辣的菜肴会带来一种灼热感,这种口感不仅会加剧葡萄酒的苦味及酒精带来的灼烧感,还会掩盖葡萄酒的果味与甜度。所以,对于不喜欢酒精灼热感的人而言,在搭配辣味食物时,最好选择果味丰富、酒精度较低的白葡萄酒。

5. 咸味食物与甜葡萄酒

咸味食物可以冲淡葡萄酒的酸味及苦味,使葡萄酒拥有更鲜活的果味及更顺滑的口感。在餐酒搭配方面,咸味食物可谓游刃有余, 咸味葡萄酒会加强食物的苦味。除了与高酸、高单宁的红葡萄酒十分合拍外,还可与甜葡萄酒碰撞出不一样的火花。

红酒搭配食物特点

• 精选的红肉菜肴应佐以酒精度较高,浓郁型的红葡萄酒

• 烘烤的白肉适合搭配口感柔滑、单宁低的红葡萄酒

• 干白是贝类及海鲜食品的佐餐佳品

• 较甜的白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒最适合搭配辛辣的菜肴

• 采用深色酱汁或红烧的菜应搭配红葡萄酒

• 柠檬或桔子酱最适合与口感清爽(较酸),不甜的白葡萄酒搭配

• 口感浓郁,油脂般润滑的葡萄酒适合与口味较重,油腻的酱搭配

• 橡木桶中酿造的葡萄酒适合与蘑菇酱搭配。

以上根据食物与红酒搭配得来的经验,读懂餐桌上红酒和美食的搭配方式。享受生活,从枞木红酒开始,原瓶原装进口,滴滴精选,来自于全球精心挑选,欢迎前来品鉴考察,枞木红酒期待您的光临。

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