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日照帝王彩票平台|红酒酒精度越高,红酒的品质越好吗?

时间:2019-11-06 11:25:46 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


接触过很多买酒朋友,多数人公认一个道理就是:“酒精度越高,葡萄酒的质量越好”。 那么“葡萄酒的酒精度越高,品质越好!”这个认知到底对不对?咱们一块来分析一下。

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酒精的来源

葡萄酒是通过自然发酵得来的酒类饮品,在发酵过程中,酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。那么葡萄中的糖分就是酒精度的来源,也可以说,在发酵充分的情况下,糖分含量的多少影响着酒精度的高低。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低,含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分,其他的风味物质也比较少,所以可能会口味寡淡。但这并不能代表酒精度高品质就好。

要说酒精的来源,就要追究糖分的主要来源。糖分的含量高低不同主要分下面三种情况。

生长气候环境:生长气候不同,葡萄品种之间的含糖量往往会有差异,在炎热的气候条件下,光合作用强烈,产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多,葡萄酒酒精度会较高。凉爽的地区,光合作用较少,产出的葡萄含糖量低,酿造出的葡萄酒酒精度就会低一些。

葡萄采摘的时间葡萄采摘的早晚也会影响葡萄酒的糖分含量,一般来说,根据酿酒方法和一贯风格,葡萄在未完全成熟的时候,酸度较高,糖分较少,也就是含糖量较低,等到葡萄完全成熟或者熟过的时候,葡萄的糖分会更高,等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时,酒庄会开始采摘葡萄。所以采摘早晚也影响到酒精度的高低。

人工调制:在葡萄酒的酿制工艺中,葡萄含糖量较低时,可以根据需求进行添糖,以达到足够的酒精度;酒精度还可以人工进行调节,比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配,同时,还可以采用特定工艺控制酒精含量,如用反渗法分离出酒精。当然越是正规的葡萄酒厂家越是会尊重自然,尊崇自然发酵,减少人为因素的参与。

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所以,如果葡萄种植条件优越,光照时间长,酒精度高的红酒风味可能更丰富、浓郁、存放周期更长。酒精度低可能意味着葡萄的含糖量低,原料矿物质风味不够丰富,但衡量葡萄酒的品质有一个综合因素:酒精、酸度、单宁、香味、复杂性以及平衡性等整体是平衡的,且层次复杂的,才是优质葡萄酒,而不是仅仅高酒精度。

正如世上的酒都有值得品尝的理由,葡萄酒的品质究竟怎样,还是需要你亲自品尝。日照帝王彩票平台选枞木红酒,原装进口,滴滴纯正,瓶瓶精选,质优价廉,品质保证。和成功品牌共同发展,欢迎您的加入!

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