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菏泽红酒加盟|加强葡萄酒里添加的白兰地是什么酒?

时间:2019-11-20 11:51:16 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


大家应该有印象,之前小编写过加强型葡萄酒的制作方法,是在葡萄进行发酵时,添加烈性蒸馏酒——白兰地,白兰地是什么酒?是如何酿制的?带着这些问题,一起来认识一下烈性蒸馏酒——白兰地!

白兰地,最初来自荷兰文字Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种烈性蒸馏 酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

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白兰地的酿酒原料一般是葡萄酿造,但也有其他水果酿造的,果味浓郁,酒精度高的蒸馏酒。白兰地如果不备注某水果为原料,都被默认为葡萄为原料酿造的酒,其他水果酿造的一般都加上名称,如樱桃白兰地,苹果白兰地等。

白地兰在欧洲地区可以说是远赴盛名的一种酒,颜色上更是晶莹剔透,犹如琥珀般的金黄色,慢慢也奠定了白地兰的高贵典雅气息。并且在豪华盛宴上白地兰更是不可或缺的酒,少了它餐宴都变的索然无趣了,还有个原因是白地兰喝了以后让人兴奋,有活力,所以很适合在宴会这种场景下饮用。

白兰地其独特幽郁的香气来源于三大方面:一是葡萄原料品种香,二是蒸馏香,三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要,用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种,白葡萄中单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含杂质较少,因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,就像波尔多的红葡萄酒一样,干邑的白兰地一样在全球享有盛名;其次是雅文邑(亚曼涅克)地区所产。白兰地酒度在40-43度之间(用来勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度),虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、畅快的享受。白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

而加强型的葡萄酒,在添加白兰地前就决定了加强型葡萄酒是干型还是甜型酒,因为如果是在葡萄完成发酵后加入白兰地,那么就会得到干型加强型葡萄酒,糖分已经分解完成;如果在葡萄酒刚进行发酵的时候,高度数的白兰地加入,发酵将会停止,糖分没有被分解,高度数的酒精把酵母杀死,发酵就停止了,那么会得到甜型加强型葡萄酒。当然一般兑入的白兰地,是由葡萄酿制的白兰地,虽然很多人都把加强型葡萄酒称作为烈性酒,但加强型葡萄酒和白兰地酒精度还是相差很多,白兰地一般在40-43℃期间,一般加强型葡萄酒的酒精度一般在15-20℃之间。

现在你对白兰地有清晰的了解了吗?如果有问题欢迎给枞木红酒留言,小编将会耐心为您解答问题。

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