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聊城红酒加盟|那些常说的红酒评判标准可靠吗?

时间:2019-12-09 11:35:01 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


关于葡萄酒这个舶来品,评判标准大多也是道听途说,难免有些失去准头,所以在刚入门的葡萄酒爱好者,奉为“真理”的评判标准,有可能偏离了事实,下面一起看一下,那些常被奉为真理有哪些?

聊城红酒加盟|那些常说的红酒评判标准可靠吗?

酒精度高的红酒是好酒?

常听说很多朋友在买红酒的时候,会说要酒精度高的红酒,因为在一些朋友的心里认定酒精度高的红酒,品质比较高。其实酒精度高,在一定程度上说明酿酒原料的产地的阳光比较充足,酿酒葡萄的糖分含量较高,糖分在分解后释放的酒精度会较高。但是酒精度高不是品质好的衡量标准,平衡是衡量红酒品质的重要依据,所以如果但是酒精度较高,其他成分较低的话,红酒的酒精感比较重,口感比较辛辣,破坏了红酒的整体平衡,所以单单是酒精度高并不是衡量红酒品质的标准。

挂杯好的才是好酒

很多朋友在喝红酒时,在摇杯的时候,便会不由自主的观察红酒挂杯现象,然后挂杯轻重成为判断红酒,久而久之的很多人会认为挂杯现象好的便是好酒,挂杯不好的便是,酒的质量不够高级。其实葡萄酒挂杯产生的因素,正是与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量等相关,这些物质含量高了,酒液也就越浓郁,当然挂杯现象也就越明显,也说明酒体越重,陈酿时间越长的红酒酒体也会变得厚重。挂杯轻的只是糖分和酒精度和甘油含量较低,但这些物质的含量多少并不是衡量红酒品质的主要衡量标准,所以,红酒挂杯现象的好坏,并不是评判标准。

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葡萄酒陈年越长越好

有的人会迷信葡萄酒的陈年,然而在实际的酿造过程中,并不是时间越长越好。葡萄酒是有生命的,它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期 4个阶段。且市面上90%的葡萄酒的适饮期都在一到两年之内,适饮期就是红酒的巅峰期,反之,过度陈年,可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。红酒的比如白葡萄酒,没有单宁成分,能够陈年的时间比较短,一般一上市就可以直接开瓶饮用。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分,酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富,也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分,酒香越趋复杂,口感也更为平衡协调。

其实红酒品质的衡量标准,是从多方面来衡量的,如红酒的颜色,香气,糖分、酒精度、单宁、酸度、结构、平衡度、层次等多方面,其中各种成分之间的平衡是红酒品质的重要依据之一,并不是单一物质的突出,那样会变得突兀,尖锐等不好的口感。所以评价一款红酒品质的优劣,需亲尝。

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